ACOFANUD creada en 1987 y con más de 35 años de funcionamiento, cuenta con 16 programas de nutrición vinculados, lo cual corresponde al 77% de los programas del país reconocidos por el Ministerio de Educación Nacional. Será un Seminario impulsado desde la mesa de docencia de ACOFANUD, en colaboración con AMMFEN y organizado en honor a nuestra fundadora AURA GARCIA ULLOA, está pensado por y para los formadores universitarios del área de la salud, en los que a través de conferencias magistrales simposios y paneles se tenga un intercambio de saberes, un espacio para el abordaje alta calidad en docencia Universitaria, la acreditación para profesionales de la salud en Latinoamérica y la Docencia como eje misional de la Academia entre otros